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葱姜用凉水浸泡。
白嫩的鱼肉在案板上开始剁，中间不断地加入葱姜水，直到成为鱼蓉，然后加入蛋清，只需要加盐进行调味，以及少量生粉，在盆子里同一方向不停地搅拌上劲，搅拌的时间越久，鱼丸也会越劲道，再来就是不断地摔打，这个方法也是为了让鱼丸更劲道的。
另外一个锅里，把刚刚的鱼头跟鱼骨头用油小火慢煎，然后加入开水进行熬制，里面放了一味暖胃的药材。
燃气灶上一锅凉水，然后把鱼丸一个个的挤进去，然后差不多一锅有六十个鱼丸。
徐小溪开火站在灶前面，
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