第130章 猪油渣(第2/2 页)
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接着,贾青青直接往里面添加清水,水量没过肉块。
再加入他们有的大酱和黄豆酱。
大火将锅里的水烧开后,再转成小火。
这会功夫,张大他们已经把猪排骨、猪尾巴送过来了。
张大已经将猪排骨切成了小块,猪尾巴没有贾青青的交代,他也没有自作主张给切成小段,直接一整根拿过来了。
贾青青让阿桃继续维持小火,继续炖煮肉块,自己则是开始准备凉拌三拼。
贾青青换了一锅水,将排骨和猪耳朵什么的一股脑放进去焯水。
乡下的这种土灶就是好,锅大,一点都不担心装不下。
焯水后,猪耳朵这些也差不多熟了,贾青青把它们捞起来,放在冷水中冷却,这样处理的猪耳朵什么的,肉质会更加的紧实,口感也会更好。
放进去之后贾青青就不管它们了,炖排骨的时间长,她得先把排骨汤炖出来。
炖汤对贾青青来说,其实是最简单不过的事情了,对比其他的菜色,需要放不少的调料,贾青青在炖汤的时候更喜欢喝汤的原味。
她基本上只会在里面放点姜片去腥,起锅的时候再加点盐撒点葱花。
这会也是,菌菇本身就很鲜,如果再加其他的佐料只会把菌菇的鲜味给掩盖掉,得不偿失。
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